Норвежский рыбный суп

Рецепт норвежского супчика с соевым соусом

Еще один оригинальный вариант первого блюда, который удивит своим необычным вкусом.

Ингредиенты:

• 355 г семги;
• 355 г лука порея;
• 380 г молодого картофеля;
• 350 мл нежирных сливок;
• 50 мл соевого соуса;
• 25 мл оливкового масла;
• 150 г консервированной кукурузы.

Способ приготовления:

1. Рецепт приготовления начинается с подготовки семги, которую стоит порезать кусочками.
2. Корнеплоды помойте и порежьте, кожуру можно не удалять.
3. В кастрюле на разогретом масле обжарьте картофель и рыбу на протяжении 7 мин., добавив соли.
4. Положите кукурузу без маринада и обжаривайте все еще пару минут.
5. Влейте сливки, соевый соус и тушите суп еще несколько минут.
6. Добавьте пару литров воды и когда жидкость закипит, положите белую часть порея, нарезанную колечками.
7. Еще влейте жидкость от кукурузы.
8. Варите суп до готовности картофеля.

Теперь вы знаете, как приготовить норвежский сливочный суп с рыбой. Обязательно используйте представленные рецепты, чтобы порадовать своих близких новых вкусным первым блюдом.

Норвежский рыбный суп

После того как мир узнал о вкусе финского рыбного супа, многие страны начали создавать свои интерпретации. Наиболее удачным и изысканным получился норвежский. Почему? Приготовите й сами убедитесь!

Ингредиенты:

• Филе трески — 500 г
• Лук репчатый — 300 г
• Морковь — 300 г
• Сельдерей (стебли) — 200 г
• Картофель — 400 г
• Помидоры — 250 г
• Масло сливочное — 50 г
• Мука — 30 г
• Чеснок — 20 г
• Молоко — 250 мл
• Петрушка — 20 г
• Белое вино — 50 мл
• Соль — по вкусу
• Душистый перец, лавровый лист, чёрный перец

Приготовление:

Берём все обрезки от трески и добавляем в 2 литра воды. Туда же отправляем треть лука, моркови и сельдерея, нарезанные крупно. Варим при слабом кипении 30 мин. За 10 мин до конца добавляем перец, лавровый лист и петрушку. Оставшиеся лук, морковь и сельдерей нарезаем и пассируем на растительном масле — 10-15 мин. Очищенное от кожи и костей филе трески нарезаем кубиками, заливаем вином и слегка обваливаем в нём. Картофель и помидоры нарезаем кубиком. Муку слегка обжариваем на сливочном масле вместе с чесноком, смешиваем с молоком, доводим до кипения. Под конец добавляем петрушку, соль и чёрный перец. Бульон процеживаем. Снова доводим до кипения, добавляем картофель. Варим до полуготовности картошки. Вносим помидоры, рыбу и пассированные овощи, солим. Почти доводим до кипения и сразу выключаем огонь — нельзя, чтобы суп кипел, иначе рыба развалится. Добавляем сливочный соус. Смешиваем.

Вариант 3: Норвежский рыбный суп в мультиварке

Сливочный рыбный супчик можно приготовить в мультиварке. Это не так быстро, зато не придется стоять у плиты. Просто измельчите ингредиенты, положите их в чашу и включите соответствующую программу.

Ингредиенты:

• Рыбное филе — 400 г;
• Вода или бульон — 2 л;
• Небольшой пучок зеленого лука;
• Сливки — 200 мл;
• Креветки — 100 г;
• Картошка — 300 г;
• Мидии — 100 г;
• Морковка;
• Масло — 50 г.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Нарежьте рыбу, выложите ее в чашу мультиварки. Залейте водой или бульоном, проварите 15 минут. Лучше всего использовать режим «Суп» или «Бульон».

Шаг 2:

Перелейте получившийся бульон в другую посудину, рыбу выложите на тарелку. Удалите из нее кости, если они есть.

Шаг 3:

Растопите в чаше сливочное масло. Морковку почистите, нарежьте кружочками. Можно использовать фигурный нож, так блюдо будет выглядеть еще красивее.

Шаг 4:

Ополосните и нарежьте зеленый лук. Смешайте его с морковью, выложите в чашу. Обжаривайте овощи 5-10 минут в режиме «Жарка».

Шаг 5:

Залейте лук и морковку бульоном, поменяйте программу на «Суп». Пока овощи закипят, нужно почистить и измельчить картофель.

Шаг 6:

Опустите картошку в кипящий супчик, проварите еще 20 минут. В конце приготовления посолите, добавьте мидии и креветки.

Шаг 7:

Аккуратно влейте в чашу стакан сливок, добавьте перец и специи. Варите еще несколько минут, затем накройте крышкой и дайте настояться.

Попробуйте поэкспериментировать!

Есть несколько вариантов такого супа. Например, рыбный крем-суп со сливками. Сделать его просто: готовый суп нужно пробить блендером, превращая его в легкий крем. Сливки, сыр и зелень добавляют так же в тарелку. У такого супа очень нежная консистенция. А украшают такой суп парочкой вареных креветок.

При другом варианте супа вместе с картофелем добавляют помидоры. С помидоров предварительно надо снять кожицу и нарезать мелкими кусочками. А в конце варки, вместе с рыбой, добавляют креветки и мидии. Такой норвежский сливочный суп получается очень ярким и на цвет и на вкус. Это настоящее праздничное блюдо

Его не стыдно будет подать по случаю важного семейного торжества

Очень интересен сливочный суп по-норвежски, приготовленный из двух видов рыбы: семги и трески. Треска очень вкусна и полезна. Супу она придает особую нежность. Готовится этот суп также как и классический норвежский суп. Нужно только половину семги заменить треской.

Бытует мнение, что здоровье норвежскому народу дарит именно норвежский сливочный суп с семгой. А иначе быть и не может: в семге содержится жирные кислоты Омега-3. О пользе этих кислот знают все. Постоянно употребление в пищу супа улучшит кровоток в капиллярах. Семга понижает содержание холестерина в крови. Норвежский суп из семги очень полезен для больных астмой, сердечнососудистыми заболеваниями, при упадке сил и плохой работе мозга.

Вкусного сливочного супа по-норвежски можно сварить побольше. При хранении в холодильнике суп не потеряет ни вкуса, ни аромата. Главное не класть в готовый суп сливки и сыр. Необходимо помнить, что сливки и тертый сыр добавляют в тарелку с горячим супом непосредственно перед употреблением.

Ингредиенты для «Суп из красной рыбы со сливками»:

• Лосось

  (Красная рыба)
  —
  600 г

• Суповой набор

  (Краснорыбный)
  —
  600 кг

• Вода

  —
  3 л

• Соль

  —
  1 ст. л.

• Сахар

  —
  1 ст. л.

• Лук репчатый

  (или лук порей)
  —
  2 шт

• Морковь

  —
  2 шт

• Картофель

  —
  5 шт

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  2 ст. л.

• Масло топленое

  —
  100 г

• Сливки

  —
  200 мл

• Лист лавровый

  —
  1 шт

• Перец черный

  —
  по вкусу

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 9

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1089344.6 ккал	белки 99146.5 г	жиры 75803.9 г	углеводы 2625.2 г
Порции
ккал121038.3 ккал	белки11016.3 г	жиры8422.7 г	углеводы291.7 г
100 г блюда
ккал180.1 ккал	белки16.4 г	жиры12.5 г	углеводы0.4 г

Рецепт «Суп из красной рыбы со сливками»:

Строго говоря, везде в источниках пишут, что суп этот варить надо из лосося. Но! Нерка относится к семейству именно лососевых и, значит, она — лосось. И всё. Не будем больше об этом.
Вот что пошло на бульон. Хребет, шкура, плавники и всякое прочее, что от тушки осталось после разделки «под засолку».
Примерно граммов 600 — 700, я не взвешивал, набралось этих самых «отходов» чистой разделки. Головы у тушки не было. А жаль. Для бульона — самое оно то.

Замечание. Если кому нужно — обращайтесь, скажу, где я рыбу беру. Замечательные ребята, привезут рыбу и морепродукты прямо домой. Что мне у них нравится — работают оперативно и без обману. Продукты действительно свежайшие и реально, если пишут «дикая», значит так и есть.
Так вот, сложил я все это в кастрюлю, залил водой (чуть больше 3-х литров). Поставил на сильный нагрев, довел до кипения. Снял пену. Бросил луковку, уменьшил нагрев и оставил в покое. Можно допустить легкое побулькивание, но чтобы изредка.
Во всех источниках, у всех, так сказать, признанных авторитетов от кулинарии, встречается утверждение, что варить бульон надо не больше 20 минут. Кому «надо», эту тайну, правда никто не раскрывает. Нет, оно конечно, если бульон активно, что называется, кипятить, тогда может быть оно и …. Я бульоны всегда томлю. Поэтому стоял он на том самом не сильном нагреве час. И … попробовал я бульон через 20 минут. Это был совсем не бульон. Так, водица с привкусом.
Поэтому…, в общем, я томлю рыбный бульон минимум час. Получается очень вкусный, наваристый бульон.
Обязательно тщательно процедить

Это важно.
Еще граммов 600 филе неркиного я нарезал небольшими кусочками

Потом взял по столовой, с верхом, ложке соли и сахара и развел смесь водой. Воды надо брать столько, чтобы раствором, который получится, можно было залить рыбу. Кусочки, которые получились.

На дно кастрюли, желательно такой, чтобы с толстым дном, выложить граммов 50 топлёного коровьего масла. Растопить, прогреть и отправить туда пару некрупных луковиц. Их, конечно, почистить и мелко порубить надо.
И, не то, чтобы пожарить, а прогреть и довести вот до такого состояния. Предпрозрачности. Мягкой такой.
Замечу, что в рецептах везде рекомендуют лук порей, но, увы, не нашлось. Поэтому я взял обычный репчатый лук.

Пару морковок среднего размера натереть на крупной тёрке.
Добавить морковь к луку, перемешать. Потом добавить бульон и тушить на небольшом нагреве до морковкиного смягчения. Чтобы луковые страсти и морковная сладость объединились. В общем, должен получится такой ароматно — вкусный тушеный микс.
Не забывайте регулярно деликатно перемешивать.

Бульон, напомню, тщательно процеженный, довести до закипания и отправить в него штук пять не очень крупных картофелин. Картошки надо резать не сильно мелко, но и не крупно. В общем, так, чтобы в ложку хорошо легло и есть было удобно.

Понадобится загуститель для супа. Столовую с верхом масла. Опять же топлёного, коровьего, растопить и прогреть. А потом муку в сковороду. И, стараясь, чтобы не было комочков, муку надо довести до такого … орехового цвета.
У меня никогда не получается, чтобы без комочков … почему то.

И как только картошка будет уже почти готова…,

… поджаренная мука отправляется в кастрюлю. И деликатно, но хорошо перемешать.
В этот момент я добавил листик лавровый и немного перчинок.

А потом вылить в кастрюлю сливки. И снова перемешать.
Я просто напомню, что все перемешивания должны выполняться очень деликатно.

Рыба. Подсмотрел у Лазерсона, решил попробовать. Знаете, действительно, он прав. Рыба не разваливается.
Слил рассолосироп и залил рыбу крутым кипятком. Рыба действительно, вроде как уплотнилась. Окрепла, в общем.

И сразу же отправляем рыбу в кастрюлю. Аккуратно, чтобы воды и всплесков.

Три минуты. И все. Выключайте нагрев, накрывайте кастрюлю крышкой и дайте минут 15, хотя бы, постоять. Настояться, в общем. И рыба дойдёт.

Вот. Что сказать? Было опасение, что получится очень жирно. Все-таки лососевые, они навар дают! И плюс сливки. Но, на удивление, получился очень легкий, но в то же время, наваристый суп. И вкусный, что характерно.
Ангела вам за трапезой!

Вариант 5: Традиционный суп с семгой и сливками

Этот суп считается классическим норвежским блюдом. Готовится оно из свежей семги на рыбном бульоне. Отвар делаем из плавников, хребтов, кожи, голов и других отходных частей. Необязательно для бульона брать остатки от семги, вполне подойдет дешевая и мелкая рыбешка. Главное – сделать насыщенную основу. После приготовления бульон обязательно процеживаем.

Ингредиенты

• 350 г семги;
• 350 г картошки;
• литр бульона;
• пол литра сливок;
• одна луковица;
• 2 ложки масла;
• средний помидор;
• небольшая морковка.

Как приготовить классический суп с семгой

Ставим бульон закипать на сильный огонь. Очищаем всю рецептурную картошку, режем крупными кубиками, добавляем в суп. Лучше делать именно такие кусочки, чтобы они гармонично смотрелись рядом с рыбой. Немного солим овощ.

Красную рыбу вымыть, тоже порезать кубиками, как картофелины. Перекладываем в суп минут через восемь кипения.

Очищаем лук. Масло разогреваем в сковороде. Добавляем овощ, начинаем жарить. Натираем одну морковь, вводим к луку. В конце, когда овощи обжарятся, закидываем помидор. Очищать томат не нужно, просто нарезаем кубиками или маленькими ломтиками. Немного обжариваем, отправляем в кастрюлю с рыбой и картошкой.

После закипания добавленных овощей блюдо солим, добавляем свежие сливки. Для этого варианта супа можно взять продукт с небольшой жирностью порядка десяти процентов. До кипения доводим суп на большом огне, затем его убавляем и начинаем томить.

Ждем еще десять минут и суп можно считать готовым, нужно его попробовать. Можно ввести соль, поперчить, добавить немного зелени либо кидаем ее непосредственно в тарелки.

Норвежский суп получается жидким, ценится за насыщенный и ароматный рыбный бульон. Если же больше по вкусу густые блюда, то можно добавить больше картофеля, рыбы, ниже есть вариант блюда с крупой, чаще всего это рис.

Рецепт «Норвежский сливочный суп с сeмгой»:

Готовится всe безумно просто Наверное, самый сложный этап всего рецепта — снятие кожицы с помидоров, но любой кулинар, знающий, с какой стороны держаться за нож, справится с этим в два счeта.

1 ) Очистим и мелко порубим луковицу.

2 ) Морковь также очистим и натрeм на мелкой тeрке.

3 ) Картофель освободим от кожуры и нарежем суповыми кубиками.

4 ) Помидоры бланшируем, очищаем от кожицы и режем мелкими кусочками. Не теряйте сок!

5 ) Филе сeмги нарезаем кусочками, примерно равными по размеру кусочкам нашей картошки. Брать для супа лучше свежее филе, но в моeм крошечном городе оно фактически недоступно. Пришлось взять два замороженных стейка, разморозить и разделать их.

6 ) Мелко рубим пучок укропа.

7 ) Наши продукты готовы! Берeм кастрюлю, ставим на огонь, разогреваем в ней немного растительного масла, закидываем лук с морковкой и обжариваем их до золотистой корочки.

8 ) К луку с морковкой добавляем помидоры, делаем газ меньше и тушим вместе минуты две.

9 ) Добавляем 1, 25 л воды и доводим еe до кипения. Затем закидываем в кастрюлю картошку, солим, обильно перчим из мельницы и варим под крышкой минут 10 на среднем огне.

10 ) Когда картошка почти готова, кидаем в кастрюлю рыбу (сeмга готовится молниеносно), аккуратно, помешивая, вливаем сливки и готовим до готовности картошки.

11 ) Дело сделано! Осталось добавить укроп, перемешать и оставить настояться под крышкой минут на 30… Только постарайтесь, чтобы домашние не взяли кухню в осаду, повинуясь зову изумительного аромата!

Вариант 8: Рисовый суп с семгой и сливками

Крупы, как и овощи, отлично сочетаются с семгой и сливками. Идеально для супов подходит рис. Можно использовать пропаренный злак или простые крупные сорта. Сливки берем средней жирности.

Ингредиенты

• 0,3 ст. риса;
• 2 картофелины;
• 300 г семги;
• 200 мл сливок;
• 1,2 воды (бульона);
• 35 г масла;
• 1 луковица.

Пошаговый рецепт

Рис заливаем водой на три минутки. В кастрюле кипятим рецептурную жидкость, добавляем в нее порезанную мелкими кубиками картошку. Провариваем пару минут, засыпаем рис и сразу же приступаем к подготовке семги.

Рыбку вымыть, порезать кусочками оп сантиметру, кожу можно оставить или снять. Проверяем картофель. Если он уже протыкается, хоть и с трудом, добавляем рыбку, можно и посолить.

Лук просто нарезаем мелко и обжариваем на масле, стараясь не доводить до коричневого цвета, для этого убавляем огонь. Как только кусочки размягчатся, добавляем сливки, чтобы не подогревать их отдельно, не пачкать лишнюю посуду.

Теперь просто перекладываем лук со сливками в кастрюлю, размешиваем. Через пару минут добавляем зелень, специи и блюдо уже готово.

Не менее вкусный суп получается с пшеном, только его перед использованием нужно тщательно перебрать, промыть и минут на пять замочить.

Ингредиенты для «Норвежский сливочный суп с сeмгой»:

• Семга

  (филе)
  —
  400 г

• Картофель

  (среднего размера)
  —
  4 шт

• Лук репчатый

  (крупный)
  —
  1 шт

• Морковь

  (крупная)
  —
  1 шт

• Помидор

  (среднего размера)
  —
  4 шт

• Сливки

  (20%)
  —
  500 мл

• Укроп

  (свежий)
  —
  1 пуч.

• Соль

  (по вкусу)

• Перец черный

  (свежемолотый, по вкусу)

• Вода

  —
  1,25 л

• Масло растительное

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3154.8 ккал	белки 112.2 г	жиры 233.8 г	углеводы 153.2 г
Порции
ккал525.8 ккал	белки18.7 г	жиры39 г	углеводы25.5 г
100 г блюда
ккал102.1 ккал	белки3.6 г	жиры7.6 г	углеводы5 г

Рецепт «Норвежский сливочный суп с сeмгой»:

Готовится всe безумно просто Наверное, самый сложный этап всего рецепта — снятие кожицы с помидоров, но любой кулинар, знающий, с какой стороны держаться за нож, справится с этим в два счeта.

1 ) Очистим и мелко порубим луковицу.

2 ) Морковь также очистим и натрeм на мелкой тeрке.

3 ) Картофель освободим от кожуры и нарежем суповыми кубиками.

4 ) Помидоры бланшируем, очищаем от кожицы и режем мелкими кусочками. Не теряйте сок!

5 ) Филе сeмги нарезаем кусочками, примерно равными по размеру кусочкам нашей картошки. Брать для супа лучше свежее филе, но в моeм крошечном городе оно фактически недоступно. Пришлось взять два замороженных стейка, разморозить и разделать их.

6 ) Мелко рубим пучок укропа.

7 ) Наши продукты готовы! Берeм кастрюлю, ставим на огонь, разогреваем в ней немного растительного масла, закидываем лук с морковкой и обжариваем их до золотистой корочки.

8 ) К луку с морковкой добавляем помидоры, делаем газ меньше и тушим вместе минуты две.

9 ) Добавляем 1, 25 л воды и доводим еe до кипения. Затем закидываем в кастрюлю картошку, солим, обильно перчим из мельницы и варим под крышкой минут 10 на среднем огне.

10 ) Когда картошка почти готова, кидаем в кастрюлю рыбу (сeмга готовится молниеносно), аккуратно, помешивая, вливаем сливки и готовим до готовности картошки.

11 ) Дело сделано! Осталось добавить укроп, перемешать и оставить настояться под крышкой минут на 30… Только постарайтесь, чтобы домашние не взяли кухню в осаду, повинуясь зову изумительного аромата!

Финский рыбный суп на молоке от Вилле Хаапасало

Этот рыбный суп настолько универсален, что даже некоторые знаменитость мают свои варианты приготовления. Вот к примеру, один з вкуснейших таких вариантов от Вилле Хаапасало!

Ингредиенты:

• Лук – 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Сладкий болгарский перец – 1 шт.
• Средний картофель – 3-4 шт.
• Филе рыбы – 300 г
• Вода – 0,5 л
• Молоко и густые сливки – по 250 г
• Соль — по вкусу

Приготовление:

Мелко режем лук и чеснок, обжариваем в растительном масле. Добавляем тертую морковь и любые овощи (тоже мелко нарезанные). Чуть-чуть наливаем воды, тушим 10 — 15 минут. Добавляем картофель. Когда он почти сварится, запускаем разделанную на кусочки рыбу (любую). Можно также добавить креветок. Солим по вкусу. Заправляем все это молоком, смешанным со сливками. Если кто любит пожирнее — можно заправить одними сливками. Суп получается очень густым, наваристым и вкусным.

Финский суп из семги

Суп из семги с добавлением сливок – это блюдо скандинавской кухни. Но в разных странах Скандинавии его готовят по-разному. Вот финский вариант знаменитого супа, который называется «лохикейтто». Название супа происходит от финского слова «лосось.

• 300-400 гр. филе семги;
• хвост, кожа, скелет, голова семги для варки бульона (сколько есть);
• 5 картофелин;
• 2 небольшие морковки;
• 1 луковица;
• 1 стебель лука-порея;
• 150 мл сливок;
• 1 веточка свежего тимьяна;
• 1 лавровый листик;
• 50 гр. сливочного масла;
• соль, перец душистый по вкусу.

В кастрюлю складываем отходы от чистки рыбы – хвост, хребет, кожу. Если есть голова, то из неё нужно удалить жабры. К рыбе добавляем целую луковицу, одну морковку, зеленую часть от лука-порея, перец горошком и лавровый листик. Заливаем водой и ставим на плиту. Как только закипит, снижаем нагрев, снимаем пенки. Добавляем соль, а также 3 картофелины, которые можно разрезать пополам, чтобы они быстрее сварились.

Оставшиеся сырыми картофелины нарезаем на кубики и опускаем их в кипящий бульон. Ту даже оправляем веточку тимьяна.

Делаем зажарку, обжарив на сливочном масле мелко нарезанный лук-порей (его белую часть) и морковку. Обжариваем овощи до готовности и выкладываем их к толченой картошке, перемешиваем. Доливаем к картофельному пюре с овощами сливки, перемешиваем.

К тому времени картофель в бульоне сварился. Добавляем к нему нарезанное кусочками филе (без кожи) семги и варим при слабом, практически незаметном кипении еще минут 15. Когда рыба сварится, заправляем наш суп толченой картошкой, смешанной со сливками и обжаренными овощами. Перемешиваем. Держим на очень слабом огне еще около пяти минут. Затем выключаем плиту и даем блюду настояться под крышкой еще минут пятнадцать.

Вариант 2: Быстрый рецепт томатного супа с сёмгой и сливками

Супчик очень вкусен именно свежим, только с огня. Выйдет блюдо куда наваристее, если готовить его на заранее сваренном бульоне. Разделывая небольшую тушку лосося, голову и все плавнички промойте и залейте полутора литрами чистой воды, отварите без соли минут сорок по закипанию, дайте остыть и процедите. Части мякоти используйте по своему усмотрению, например, для бутербродов, а бульон уберите в холодильник. Приступая к варке супа, используйте крепкий бульон вместо воды.

Ингредиенты:

• свежемороженая сёмга (филе) – 300 гр.;
• полкило картофеля;
• пара небольших свежих помидоров;
• головка репчатого лука;
• морковь – 120 гр.;
• пол-литра сливок, жирностью не менее 33%;
• свежая зелень;
• две ложки масла без запаха.

Как быстро приготовить суп с сёмгой и сливками

Снимаем с лука шелуху, разрезаем луковицу вдоль, затем меленько шинкуем. Морковь натираем крупной стружкой, очищенный картофель режем некрупными брусочками или кубиками и оставляем в воде.

Ополаскиваем проточной водой филе сёмги. Тщательно просушив, режем рыбу небольшими кубиками, размером в сантиметр.

На минуту опускаем томаты в кипяток, после чего быстро остужаем проточной водой. Снимаем с помидоров кожицу, режем мякоть мелко.

В кастрюлю с массивным дном наливаем масло и помещаем её на плиту. Включив средний нагрев, прогреваем не дольше минуты и выкладываем в неё морковь с луком. Помешивая, обжариваем овощи до мягкости и золотистого оттенка. Добавив томаты, ещё пару минут тушим всё вместе.

Подливаем к овощной пассеровке литр прохладной воды. Опускаем в неё кусочки сёмги и картофель, доводим до закипания. Поднимающийся в это время на поверхность вар, снимаем без остатка ложкой либо шумовкой. Провариваем на небольшом огне до размягчения картофеля. Присаливаем.

Подливаем в суп сливки и, не давая закипеть, прогреваем минуты три. Затем снимаем пробу на соль и если нужно досаливаем, заправляем мелкорубленым укропом и снимаем с плиты.

Как готовят блюдо в Норвегии?

Сытная и простая в приготовлении рыбная похлебка с незапамятных времен является главным блюдом норвежского народа. Основа этой похлебки — бульон из костей любой морской рыбы. В готовый бульон для сытности добавляли масло и сливки. За 5 минут до окончания варки кладут кусочки филе семги. Эта рыбная похлебка – прототип современного норвежского рыбного супа со сливками.

В каждом регионе Норвегии знаменитый суп готовят по собственным рецептам. На западе суп делают более густым, добавляя в него картофель и моллюски. Намного больше сливок добавляют в суп за полярным кругом. Сливки супу придают приятный сливочный вкус сытность. Но, как и раньше, главным в норвежском рыбном супе остаётся наваристый бульон.

Для приготовления рыбного бульона можно брать плавники, головы и хребты любой рыбы. В норвежских семьях так поступают по сей день. Чем больше костей и голов, тем вкуснее, полезнее и ароматней будет бульон. А, следовательно, и сам норвежский суп со сливками. При приготовлении бульона можно добавить даже креветок. Панцирь и мясо креветок добавляют супу много полезных и важных веществ.

Вариант 1: Классический рецепт норвежского сырного супа с сёмгой и сливками

Суп сытен и незатейлив, у себя на родине он вовсе не относится к изысканным блюдам, варят его так же запросто, как у нас щи. Если для приготовления выберете именно суповой набор, убедитесь что в нём достаточно мякоти, из одних костей и плавников вкусного блюда не получится.

Ингредиенты:

• три клубня картофеля;
• небольшая луковица;
• 50 гр. «Традиционного» масла;
• одна морковка;
• 350-граммовая тушка или суповой набор из сёмги;
• сельдерей – 25 гр.;
• 160 мл сливок десятипроцентной жирности;
• “Голландский» сыр – 50 гр.;
• веточки молодого укропчика.

Пошаговый рецепт супа с сёмгой и сливками

Отделив от рыбы голову, удалите жабры. Освободив брюшко от внутренностей, срежьте с тушки все плавники и оскоблите шкурку ножом. Не снимая кожи, аккуратно отделите от костей филе рыбы и нарежьте тонкими поперечными полосками.

Голову и плавники хорошо промойте и сложите в двухлитровую кастрюлю, сюда же опустите хребет. Заливаем кости прохладной водой (1 литр), ставим кастрюлю на интенсивный огонь. Собирая пену, дожидаемся закипания, после чего провариваем на слабом огне минут сорок. Готовый бульон процеживаем сквозь тонкоячеистое сито.

Часть моркови, сельдерей и картофель нарезаем некрупно, кубиками. Опускаем овощи в кипящий рыбный бульон и опять доводим до закипания. Далее готовим овощи до готовности под крышкой.

Меленько распускаем лук, оставшуюся морковь режем мелким кубиком. Пассеруем овощи на сливочном масле до размягчения. Не забывайте часто размешивать, чтобы ломтики не пригорели.

Мелкоячеистой тёркой измельчаем сыр. Ополоснув и хорошо обсушив, меленько крошим зелень укропа.

В кастрюлю с дошедшим до готовности картофелем выкладываем пассерованные овощи и кусочки рыбной мякоти. Собрав пену, даём супу вскипеть, и варим, ориентируясь по степени готовности сёмги.

Вливаем в кастрюлю сливки и прогреваем суп, не давая кипеть. Далее высыпаем в него сырную стружку, зелень, присаливаем. Помешивая, продолжаем греть, пока сыр не разойдётся. Сняв с плиты, обязательно дайте супу настояться с четверть часа под крышкой.

Скандинавская кухня – это всегда так по-рыбному

Скандинавские предки готовили пищу из тех составляющих, которые находили на своем северном полуострове: это мясо, морская рыба, овощи и молочные продукты. Можно поискать сотни рецептов, но все они будут схожи по своему составу. Отличительной особенностью скандинавской кухни от европейской считается жирность и калорийность приготовленной пищи. Ведь в северных странах согреваться нужно быстро и сохранять энергию как можно дольше. Все классические блюда Норвегии, Дании, Исландии очень сытны и натуральны.

Рыба – царица всех традиционных кушаний. Подают ее в разном виде: на пару, вареную, в копченом и жареном виде. А используют семгу, форель, лосось, сельдь, треску, макрель преимущественно в супах и похлебках, пирогах и в качестве вторых блюд. Норвежский суп с семгой главенствует в скандинавской кухне, и его рецептов имеется великое множество. Приготовить такой шедевр дома не доставит вам особых хлопот, а вот удовольствия будет получено – хоть отбавляй!

Норвежский рыбный суп – рецепт с морепродуктами

Популярность классического варианта блюда заставила многих поваров проводить кулинарные эксперименты, благодаря которым появилось много интересных и очень вкусных супчиков. В данном рецепте будем использоваться целая рыба, чтобы приготовить вкусный бульон.

Ингредиенты:

• Тушка семги (примерно 1,4 кг);
• 200 г креветок;
• 200 г гребешков;
• 200 г лука;
• 250 г мидий;
• 250 г плавленого сыра;
• 350 г картофеля;
• 125 г моркови;
• 150 г сливок;
• 325 г помидоров;
• 115 г масла.

Способ приготовления:

1. Чтобы сварить вкусный суп, поставьте на плиту кастрюлю и растопите в ней масло.
2. Промойте в проточной воде морепродукты и обжарьте их с добавлением соли.
3. Готовьте 5 мин., а затем залейте все сливками и тушите все вместе на протяжении 10 мин.
4. Очистите картошку, помойте и порежьте ее средним кубиком, а затем влейте в кастрюлю.
5. Помидоры очистите от кожуры, а мякоть нарежьте кусочками.
6. Что касается лука с морковкой, то овощи нужно очистить, а затем измельчить на терке.
7. Сначала в сковороде обжарьте лук с морковкой, а после добавьте картошку и некоторое время обжаривайте.
8. Пришло время семги, которую нужно помыть очистить и разделать. Сначала отделите голову, хвост и хребет. Сложите эти части в кастрюлю, залейте все водой и варите бульон. Когда он приготовится, влейте его в кастрюлю к морепродуктам.
9. Приготовленное филе порежьте кубиками средней величины, немного присыпав их солью.
10. Положите рыбу в сковороду к овощам и обжаривайте все вместе в течение 5-ти мин.
11. Семгу и овощи переложите в кастрюлю и варите суп.
12. Сыр измельчите на терке, которую стоит смочить в воде, чтобы ничего не пристало.
13. Отправьте сыр с помидорами в рыбный суп и варите, периодически помешивая до полного растворения сыра и до готовности картофеля.

Суп с треской

В поваренных книгах существует рецепт с добавлением к семге трески. Этот вид рыбы делает норвежский суп более наваристым, а вкус насыщеннее.

Какой бы вариант рыбного блюда вы не выберете, он не только быстро утолит голод, но удивит вас своим непревзойденным вкусом и ароматом.

Бергенский суп (Bergen Fish Soup) – традиционный норвежский рыбный суп. В Норвегии его принято готовить на различных ярмарках и фестивалях. Бергенский суп готовят из белой рыбы (пикша, палтус, треска), морепродуктов и различных овощей.

Существуют множество разных рецептов бергенского супа. Основные споры по рецепту происходят на тему загущения бергенского супа при помощи муки и сливок. Есть те, кто предпочитает бергенский суп в виде густой кремообразной похлебки. А также есть те, кто предпочитает более легкий вариант.

Ниже мы приводим традиционный рецепт бергенского супа с минимальным количеством загустителя. Бергенский суп по этому рецепту получается удивительно нежным, с приятным кисло-сладким вкусом и шелковистой текстурой.

Готовим блюда со всего мира

ТИПЫ БЛЮД

• Основные блюда
• Супы
• Закуски
• Салаты
• Гарнир
• Соусы и дипы
• Праздничный стол
• Завтрак
• Сэндвичи
• На углях
• Выпечка
• Десерт
• Напитки
• Варенье и джем
• Фаст Фуд
• В маринаде
• Соления и маринады
• Каша
• Блюда по ГОСТ
• Приправы и специи
• Ресторанные рецепты

БЛЮДА ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

• Все рецепты
• Блюда из мяса
  • Говядина
  • Свинина
  • Баранина
  • Кролик
• Блюда из птицы
  • Курица
  • Индейка
  • Утка
  • Гусь
• Блюда из фарша
• Блюда из рыбы и морепродуктов
• Блюда из субпродуктов
• Паста и лапша
• Блюда из овощей
• Блюда из фруктов и ягод
• Блюда из яиц
• Блюда из сыра
• Блюда из бобов или круп
• Блюда из грибов
• Молочные блюда
• Мучные блюда
• Вегетарианские блюда
• Хлеб и блюда из хлеба

Блюда норвежской кухни

Смёрреброль — открытый бутерброд с маринованной сельдью

Классический скандинавский открытый бутерброд с маринованной сельдью, апельсином, тыквенным пюре и крем-фреш, который можно…

Крестьянские девушки под покровом

Норвежский королевский яблочный десерт с таким романтическим названием. Он обязательно подается во время королевских…

Форикол

Форикол — традиционное норвежское блюдо, пользующееся фантастической популярностью (Fårikål — норв.). Вплоть до того,…

Укропный песто

Укропный соус можно назвать «скандинавский соус песто» из укропа. Технология приготовления такая же,…

• Что такое нормативно-методическое обеспечение суп

    

• Аппетитное жаркое гуляш кулеш солянки плов рагу и другие блюда в горшочках

    

• Как поменять возраст в супе

    

• Суп из тыквенного жмыха

    

• Еврейский холодный борщ рецепт

Вариант 1: Классический рецепт норвежского рыбного супа

В кухнях скандинавских стран часто встречаются оригинальные сочетания. К примеру, в состав норвежского супа обычно входят сливки и рыба. На удивление, блюдо получается очень вкусным, оно не вызывает дискомфорта в желудке. Его рекомендуют кушать для быстрого восстановления сил и иммунитета, особенно в холодной время.

Ингредиенты:

• 2 картофелины;
• Лосось — 400 г;
• Масло растительное — 50 мл;
• Вода — 0.5 л;
• Морковь — 100 г;
• Помидоры — 2 шт.;
• Сливки — 400 мл;
• Лук — 70 г;
• Несколько веточек петрушки и укропа.

Пошаговый рецепт норвежского рыбного супа

Шаг 1:

Почистите все овощи, ополосните под прохладной водой. Натрите морковку, лук порежьте полукольцами, картофель и томаты — кубиками.

Шаг 2:

Разогрейте сковородку с растительным маслом, обжарьте на нем лук и морковь. Через несколько минут добавьте помидоры, продолжайте тушить овощи в собственном соку. Параллельно с этим поставьте на огонь кастрюлю с водой.

Шаг 3:

Почистите рыбу и отделите от костей. Если вы используете филе лосося, этот шаг можно пропустить. Нарежьте рыбку небольшими брусочками.

Шаг 4:

Посолите кипящую воду, опустите туда нарезанного лосося и картофель.

Шаг 5:

Когда картошка станет мягкой, аккуратно влейте в суп сливки. Перемешайте, добавьте обжаренные овощи.

Шаг 6:

Мелко порубите зелень. Добавьте ее в кастрюлю, затем сразу же выключайте огонь и накрывайте крышкой. Пусть настоится 10-20 минут, потом можно приступать к дегустации.